سس‌ها برای داشتن غذای لذیذ بهترین گزینه هستند؛ همچنین آنها با خیساندن غذا، خوردن غذاهای خشک را آسان‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کنند. کلید آن یافتن تازه‌ترین و مغذی‌ترین مواد را که می‌تواند مواد مورد نیاز بدنتان را تامین کند می‌باشد. سس‌های سالم می‌تواند غلیظ یا رقیق باشند. آنها برای مزه‌ی بهتر غذا استفاده می‌شوند. به طور کلی، سس‌ها خاصیت مواد اصلی غذا را بیرون می‌آورند.
طرز تهیه انواع سس‌های خانگی
سس‌ها می‌تواند برای بدن مفید نیز باشد اما زمانی که سس خانگی باشد و ترکیبات طبیعی داشته باشد. اگر شما می‌خواهید سس خانگی ساده و سالم داشته باشید، سس‌هایی که از سوپر مارکت تهیه می‌کنید، گزینه خوبی نیستند. (عمدتا به خاطر محتوی نگه دارند و دیگر مواد شیمیایی افزودنی که اثرات مواد اصلی را کم و یا صفر می‌کنند.) همچنین، سس‌های آماده می‌تواند برای سلامتی مضر باشد چراکه حاوی ارزش بالای کالری است بویژه سس‌هایی که با تخم‌مرغ تهیه شده‌اند مثل مایونز. اگر شما هم مایلید سس خانگی ساده و سالم داشته باشید باید دستور تهیه آنها را بدانید. چند نمونه از دستورالعمل‌های زیر را امتحان کنید؛ مطمئنا از اضافه کردنشان به رژیم غذایی خود پشیمان نمی‌شوید .
دستورالعمل سس سالم وگان
وقتی با برنج، سیب زمینی و غذاهای دیگر (نه فقط سبزیجات بلکه حتی گوشت و ماهی) سرو شود، طعم خوشمزه‌ای دارد. تهیه‌ی این سس بسیار ساده است و مواد کمی نیاز دارد. هیچ بهانه‌ای برای امتحان نکردن ندارید:
موادلازم
- یک فنجان آب (150میلی لیتر)
- یک‌دوم (½) فنجان خردل (100 گرم)
- یک فنجان جوی دوسر ( 100گرم)
طرز تهیه:
- یک فنجان جو دوسر با 150 میلی‌گرم آب (قبلا گرم شده)
- بگذارید 15 دقیقه بماند بعد، در همان ظرف، خردل را اضافه کرده و با یک چنگال یا قاشق کوچک مخلوط کنید.
- مقدار جو و آب بستگی به مزاج فردی تان دارد اگر می‌خواهید که سس غلیظ‌تر شود، جوی بیشتری اضافه کنید. طبیعتاً اگر خلافش را بخواهید، آب بیشتری به آن اضافه کنید.
سس ریحان و گیاه شابانک
شابانک غذایی است که بطور قابل توجهی برای بدن مفید است و نیز خوردن مداوم ریحان کمک به مبارزه با سرطان می‌کند، محتویات این سس، گیاه دارویی طبی فوق‌العاده‌ای برای درمان اضطراب، بی‌خوابی و التهاب هستند به همین دلیل این سس برای غذاهای سنگین‌تر (برای مثال ماکارونی) و برای هضم آهسته‌تر آنها مفید واقع می‌شود.
مواد لازم
- نمک به مقدارلازم
- یک حبه سیر
- یک مشت برگ ریحان
- یک‌دوم (½) فنجان روغن زیتون (80 گرم)
- یک فنجان گردو
طرز تهیه:
- گردوها را برای 2 ساعت بخیسانید.
- تمام مواد گفته شده را در یک کاسه مخلوط کنید تا مخلوط قوام پیدا کند. توصیه می‌شود بلافاصله پس از تهیه، مصرف شود. اگر نخواستید، بهترین کار این است که آن را درون یک ظرف دربسته، تا دو روز در یخچال نگه‌داری کنید.
سس سنتی گوجه
یکی از سس‌های شناخته شده‌ی سالم در سراسر دنیا سس گوجه است. اگر چه پراستفاده‌ترین نوع آن، سس‌های تبلیغاتی هستند. برای گرفتن ویتامین‌های گوجه، به شما توصیه می‌کنیم که آن را در خانه تهیه کنید.
گوجه یکی از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است، علاوه بر آن، دارای مقدار زیادی لیکوپن، ویتامین A، C و E است. همچنین یک منبع بزرگی از پتاسیم، کلسیم و فسفر می‌باشند.
مواد لازم:
- یک فنجان روغن زیتون (150گرم) یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده همراه با پیاز برای طعم دار شدن.
طرز تهیه:
گوجه را به قسمت‌های کوچکی تقسیم کنید و در کاسه بگذارید. یک فنجان روغن در یک ماهیتابه برای سرخ کردن اضافه کنید، تکه‌های کوچک گوجه‌ی رسیده را مخلوط کرده آنهارا با شعله‌ی کم بپزید. آن را با یک چنگال یا قاشق همزن مخلوط کنید، اگر می‌خواهید پیاز هم به سس اضافه کنید باید همزمان با ریختن روغن در حالیکه مواد در حال سرخ شدن هستن آن را نیز اضافه کنید.
محصول بدست آمده به مدت سه روز می‌تواند نگه داری شود، هرچند ما به شما توصیه می‌کنیم که این سس را به محض درست کردن استفاده کنید که از فواید و تازگی آن لذت ببرید.
سس سبزیجات
طرز تهیه یکی دیگر از سس‌های سالم و محبوب، شامل مواد بسیار زیادی هست که بر فواید یکدیگر می‌افزایند و بسیار خوش طعم نیز هستند. هر یک از مواد تشکیل دهنده فواید بسیاری دارند زیرا بسیار مغذی هستند.
مواد لازم:
- یک تره فرنگی
- دو عدد پیاز
- یک عدد بادمجان،
- 500 گرم گوجه رسیده‌ی له کرده،
- یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه، شکر، نمک، پونه کوهی و ریحان.
طرز تهیه:
گوجه‌ها را خرد کنید و در یک جا قرار دهید، سپس مواد دیگر را نیز خرد کنید و با یک قاشق غذا خوری شکر، نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت بگذارید و با یک چنگال آن را هم بزنید، حدالمقدوراز این سس تازه استفاده کنید.