مواد لازم برای چاشنی هلو و فلفل :
روغن آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده: ۳ عدد
مقدار زنجبیل خرد شده: به اندازه ی یک بند انگشت
دانه خردل زرد: ۱ قاشق غذاخوری
دانه شوید: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
میخک صدپر: نصف قاشق چایخوری
فلفل چیلی: نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز بدون دانه و خرد شده: ۳ عدد
سرکه سفید: ۴۰۰ میلی گرم
شکر دانه ریز: ۴۰۰ گرم
غوره: ۱۰۰ گرم
هلو خرد شده: ۱ کیلوگرم
طرز تهیه چاشنی هلو و فلفل :
- روغن را در یک قابلمه یا یک ماهیتابه بزرگ و گود گرم کرده و پیاز را داخل آن سرخ کنید تا زمانی که شروع به نرم شدن کند. زنجبیل را اضافه کرده و برای یک تا دو دقیقه دیگر تفت بدهید.
- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک تا دو دقیقه تفت بدهید تا عطرشان بپیچد، بعد فلفل، سرکه و شکر را اضافه کرده و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بجوشد تا شکر حل شده و فلفل‌ها نرم شوند.
- حالا غوره و هلو را هم اضافه کرده و اجازه بدهید ۴۵ دقیقه آرام بجوشد تا زمانی که چاشنی شما از حالت آبکی دربیاید.
- حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و ۱۵ دقیقه بگذارید به همان حالت بماند. در حالی که هنوز گرم است یک شیشه تمیز برداشته و چاشنی را داخل آن بریزید. شیشه چاشنی را در یک جای خنک و تاریک نگه دارید. این چاشنی را می‌توانید برای ۳ ماه خارج از یخچال نگه داشته ولی به محض باز شدن باید داخل یخچال بگذارید و در عرض یک ماه آن را مصرف کنید.